La sauce habanero grillée au feu du Dr Assburn fait partie de mes 10 sauces piquantes préférées. C'est aussi la meilleure que j'aie jamais goûtée ! Malgré son nom humoristique, elle ne doit pas être considérée comme une nouveauté, car elle est très relevée en termes de piquant et de saveur ! Il est assez rare de trouver une sauce de ce type, car la plupart des sauces utilisent des piments frais. La torréfaction des piments habaneros est ce qui la distingue vraiment des sauces habanero classiques. Le piment lui-même a un goût d'agrumes, souvent légèrement fumé, et sa torréfaction au feu exalte ses saveurs, créant un goût unique, intense, fumé et puissant. Les deux autres ingrédients principaux de cette sauce sont le vinaigre de vin rouge et le sel, ce qui en fait un mélange simple ! Certaines sauces piquantes sont excellentes car elles combinent de nombreuses saveurs différentes, créant des profils aromatiques complexes. Cette sauce, comme beaucoup d'autres, privilégie la simplicité dans le choix des ingrédients. Cette sauce témoigne du fait qu'il suffit parfois de quelques ingrédients pour obtenir une saveur intense et savoureuse ! Le vinaigre de vin rouge apporte une touche acidulée et ronde à la sauce, qui s'harmonise parfaitement avec le goût des poivrons. Non seulement il est plus sain que le vinaigre blanc, mais il lui confère un goût plus prononcé et unique !
En termes de piquant, je donne à cette sauce une note de 6 sur 10. Elle est presque aussi piquante qu'une sauce au piment habanero classique. Elle plaira à presque tous ceux qui apprécient les saveurs fumées et une touche épicée. Je la recommande à ceux qui aiment les sauces habanero et qui souhaitent essayer quelque chose de différent. Si vous n'avez jamais goûté beaucoup de sauces habanero et que vous cherchez à relever le tout, c'est un excellent choix !
Vous pouvez utiliser cette sauce pour vos grillades, pour une marinade fumée de poulet, de bœuf ou de porc, et comme trempette pour vos frites, ailes de poulet, légumes et bien plus encore ! Son goût prononcé et légèrement grillé, allié à l'acidité du vinaigre de vin rouge, en fait un excellent accompagnement pour les sautés, les sandwichs, la mayonnaise, les soupes, les ramen et les ragoûts. Si vous supportez le piquant des sauces habanero et appréciez leur saveur fumée, je vous recommande vivement d'essayer le habanero rôti au feu du Dr Assburn !
Comme toujours, restez épicé !
Alexis