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Piment classique du Sud-Ouest et du Mexique, le guajillo possède un piquant moyen et une saveur profonde et piquante. Indispensable dans une bonne sauce mole, il constitue également une excellente harissa, surtout associé au habanero, comme dans cette sauce piquante, vive et intense.
Ingrédients : Poivron rouge, vinaigre distillé, piment Guajillo, purée de piment Habanero rouge (piments Habanero rouges, sel), piment Habanero orange, ail, poudre d'oignon, jus de citron vert, cumin.
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